無花果香軟甜膩，是很多人的心頭愛。但是一碰就破，運輸保存難題也一直困擾著果農。采用熱泵烘干的工藝就能解決這一問題。無花果屬漿果樹種，可食率高達92%以上，果實皮薄無核，肉質松軟，風味甘甜，具有很高的營養價值和藥用價值，栽培無花果具有很高的經濟、生態和社會效益。
無花果干制在無花果加工業中占有重要的地位。由于它所要求的設備比較簡單，生產技術易于掌握，產品能保持鮮果的原有風味，容易長期保存，因此在無花果產區應用比較普遍。如新疆生產的無花果干，已銷往全國各地，山東生產的無花果干也有了一定的銷路。
無花果鮮果的含水量高達78%，以游離水、膠體水和化合水3種狀態存在。果實干制過程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水。果實干制的方法主要有2種：自然干制和人工干制。
無花果烘干工藝：
1、烘干工藝：75-80度保溫3-5小時；升溫到60-65度保溫13小時、升溫到50-55度保溫3小時、共20-21小時。
2、烘干工藝：75-80度保溫3-5小時；升溫到50-55度保溫16小時、升溫到55-60度保溫1小時、共19-20小時。
注意：熱風送風機一直不停、按小時記錄。(原標題：溫伴熱泵烘干之無花果烘干工藝) |
